감식초 효능 & 만드는법 간단

우리나라 감식초 기원은 조선 후기 산림경제에 기록돈 제조법에서 찾을 수 있는데요, 과거엔 감을 항아리에 넣어 숙성시키는 방법으로 가정에서 직접 담아먹었다고 합니다. 가을에서 겨울까지 감을 드시는 분이 많을텐데 자택에서 감식초 만들어 보시는 것도 좋을 것 같습니다. 오늘은 감식초 효능과 감식초 만드는법은 어떤 방법이 있는지 알아보도록 합니다.

감식초

감식초는 감을 발효시켜 만든 식초로 무침이나 소스 등 요리에 사용하고, 물이나 우유에 타 마시기도 합니다.[1] 술 섭취로 인한 비만, 고지혈증, 지방간 회복을 돕기도 합니다.

감식초 효능

1. 감식초 효능 - 피부 건강에 좋다

천연 식초인 감식초는 피부 건강과 미용에도 좋은 식품이지요. 감식초에 포함되어 있는 비타민C와 비타민E 성분이 콜라겐의 합성을 촉진하고 피부 트러블을 예방해줍니다. 더욱 매끈하고 건강한 피부를 만드는데 도움을 준다고 하니, 감식초 효능으로 피부 건강도 챙겨보시면 어떨까요.

2. 감식초 효능 - 혈액순환

감식초에 함유되어있는 아스코르브산 성분은 혈액 속의 독소와 불순물의 제거에 도움을 주어 혈액순환이 원활할 수 있게 도움이 됩니다. 그리고 감식초는 신진대사를 원활하게 해 체질을 개선시키는데도 도움을 주며 몸속 노폐물과 산성물질들을 배출시켜 우리몸을 중화시키고 인체기능들이 정상적으로 활동하도록 도와줍니다.

3. 감식초 효능 - 다이어트

감식초 속에는 호박산,아미노산,초산등의 여러가지 유기산이 들어있고 에너지 대사를 순조롭게 해주고 감식초 속 '펩틴'이 지방분해를 향상시켜 지방의 합성을 억제해서 다이어트에 매우 좋다고 알려져 있어요. 실제로 감식초로 다이어트에 성공한 사례가 꽤 있고 100g당 27칼로리로 매우 낮은 칼로리를 갖고 있고, 건강한 다이어트에 큰 도와줍니다.

4. 감식초 효능 - 암예방 효과

식초는 과일이나 곡류의 발효를 거치게 되면 유기산이 풍성하게 만들어져요. 유기산이 장내에 들어가게 되면 장속에 사는 유익균들을 살기 좋게 생성해 주는데 이 때문에 소화기 암을 예방에 도와줘서요.

5. 감식초 효능 - 면역강화 효능

감식초에는 매우 많은 비타민C가 포함되어 있어요. 이로 인해 강한 항산화작용을 유발하게 되어 체내 면역을 강화시켜 주어요. 그리고 신진대사를 촉진해서 외부의 세균이나 바이러스 등으로 부터 방어할 수 있는 면역력을 강화시켜 주어요.

6. 감식초 효능 - 혈관성 질환 도움

감 효능은 이외에도 혈관성 질환에 도움이 되는 것으로 나타나고 있습니다. 떫은맛을 내는 탄닌 성분은 혈관내 콜레스테롤을 제거해줘서 혈액순환을 도움을 주므로 고혈압과 동맥경화 크리고 뇌졸중과 심혈관질환에 도움을 주어요.

7. 감식초 효능 - 눈 건강

감 효능은 눈 건강에도 도와줘서요. 감에는 비타민 A를 많은 양으로 포함하고 있고,, 눈건강에 좋다고 알려진 루테인 성분도 풍부해서 시력을 지켜주는데 도움이 되기도 합니다. 비타민A와 루테인은 밤눈이 어두운 야맹증에도 효과를 볼수 있고, 눈을 집중적으로 사용해서 눈이 뻑뻑하고 건조가 되는 안구건조증에도 도움을 주 다고 알려지고 있습니다.

8. 감식초 효능 - 피로 회복

감식초에는 여러 비타민과 유기산들이 포함되어 있어요. 이로 인해 피로 회복과 더불어 면역력을 높이는데 도움을 주는데 감기와 질병으로부터 우리 몸을 지켜는데 도움이 되며 감식초는 피로 회복 뿐만 아니라 숙취해소에도 도움을 주기 때문에 야근이나 회식이 잦은 직장인들에게 아주 좋은 건강 식품이지요.

9. 감식초 효능 - 설사 완화

감은 설사를 멈추게 해주는데 도움을 주어요. 포함하고 있는 주 성분인 탄닌은 수분을 흡수하는 효과가 있어 평상시에 설사가 잦은분이 먹으면 설사를 멈추게 하는데 효과를 볼 수 있습니다. 탄닌 성분은 묽은변을 개선시켜주는 효능이 있어 설사를 멈추게 해서 설사증상을 완화시켜주는데 도움을 받을 수 있습니다. 허나 과다 섭취를하면 오히려 변비를 일으킬 수 있기 때문에 적당량을 먹는것이 좋으며, 변비를 유발시키는 문질은 과육 중심에 있는 흰 물질 때문이므로 섭취하기 전에 제거하고 드시는 편이 좋아요.

10. 감식초 효능 - 식욕향상, 식중독 예방

입맛이 없을 때 감식초를 희석한 물을 마셔주면 식욕을 높여주며 소화액의 분비를 촉진하므로 평상시 소화가 잘 안되는 분들에게 잘 맞는 식품이지요. 감식초에 포함되어 있는 시트르산은 살균효과가 있어 식중독 예방하는데 좋아요. 또 다른 성분인 탄닌 성분은 설사 증상을 완화시키는 작용을 하기에 설사를 자주 하시는 분들에게 좋아요.

감식초 만드는법

감식초는 푸른 감이나 익어서 땅에 떨어진 감 모두로 만들 수 있습니다. 잘 익은 감을 따서 항아리(무공해)에 담아 약간의 감식초 원액을 첨가 1년 이상 발효시킵니다. 5개월 발효시킨 후 찌꺼기를 짜내 체로 거른 것을 깨끗한 항아리에 넣고 다시금 7개월간 숙성시킵니다.

겨울에도 18~22℃의 온도를 유지시켜 주어야 합니다. 감은 어떤 종류나 다 사용할 수 있지만 단맛이 있는 감이 식초 맛도 좋습니다. 감식초 만드는법은 잘 익고 흠집이 없으며 과육이 단단한 감을 골라서 흠집이 있는 부위는 칼로 도려내주세요. 감을 꼭지 채 항아리에 차곡차곡 넣고 누룩가루를 뿌립니다. 자택에서 기른 감이라면 누룩가루를 뿌리지 않아도 됩니다.

채워진 감의 윗부분을 짚 및 거즈로 덮은 뒤 돌로 눌러두세요. 3개월 정도면 식초가 가능하지만 일반적으로 조금 더 숙성시키는 편이 좋아요. 떡시루나 소쿠리를 깨끗이 씻어 햇볕에 말린 후 바닥에 천을 깔아 놓습니다. 항아리 위에 떡시루를 얹고 익은 감이나 떨어진 홍시를 차곡차곡 넣습니다. 감이 무르면 감의 원액이 한 방울 두 방울 감소하며 항아리를 채우게 됩니다. 천으로 밀봉한 후 18~22도로 1년간 발효시킵니다.

감식초 부작용

감식초는 다른 식초에 비해 산도가 낮은 편이나 섭취시 소화장애, 위산과다 등 문제가 있다면 섭취를 중단하는 것이 좋아요. 감식초는 초산, 구연산, 사과산 등 많은 유기산 성분이 많은 양 포함되어 있어 과다하게 섭취시 위산이 과다분비되어 위를 자극할 수 있어요. 위염, 위궤양 등을 유발 할 수 있으므로 주의해야합니다. 제1형 당뇨를 앓거나 당뇨약을 복용 중이신 분은 전문의와 상의하는 것이 좋아요. 감식초의 산도 때문에 치아의 애나멜이 부실될 수 있어 감식초 섭취 후 1시간 이후에 양치를 하는 것이 좋아요. 감식초는 밀폐용기에 보관하고 햇빛이 닿지 않는 상온이나 냉장고에 보관합니다.