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청국장 맛있게 끓이는 방법 구수한 청국장 냄새없는 청국장 이번 글에서는 청국장 맛있게 끓이는 방법에 대해 알아보려고 하는데요 냄새가 싫으신 분들을 위해 청국장 냄새없는 레시피도 준비 했으니 읽어보시고 참고하시기 바랍니다. 청국장 전시에 단기숙성으로 단시일내에 제조해서 먹을 수 있게 만든 장이라 해서 전국장, 및 청나라에서 배워온 것이라 해서 청국장이라고도 하고, 전시장이라고도 해요. 청국장은 콩을 삶아 질그릇에 담고 짚으로 싸서 따스한 방에 둡니다. 그러면 납두균이 번식해서 진이 생겨나게 돼요. 이 때에에 볏짚이 지닌 균의 활성이 좋고 나쁨에 따라 맛이 달라지게 되어요. 콩이 잘 떴으면 마늘,생강,굵은 고춧가루,소금 등을 섞고 절구에 잠깐 찧어 두었다가 필요할 때에 씁니다. 청국장은 주로 고기,두부,고추 등을 넣고 끓여서 찌개를 만들어 먹습니다. 청국장이 문헌.. 2023. 11. 20.
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