도라지무침 맛있게만드는법 꿀 레시피

도라지는 여러해살이 풀로 초롱꽃과의 백약,길경채,산도라지라고도 불리는데요 주로 들이나 산에서 서식하며 7~8월이 제철이지요. 7월~8월에 보라색 및 흰색의 꽃이 피며 도라지 뿌리를 식용으로 사용하는데 뿌리에는 갖가지 칼슘, 사포닌, 비타민 등 여러가지 영양소가 풍부해서 건강에 좋아요. 도라지무침은 아삭아삭 식감도 좋고 양념이 입맛을 돌게합니다. 그럼 도라지무침 맛있게만드는법 알아보겠습니다.

목차

 

 

도라지란?

도라지는 초롱꽃과 에 속해있는 여러해살이 풀이지요. 대한민국, 중국, 일본, 동아시아에 주로 자라고 도라지의 뿌리로 나물을 해먹지만 질경이라 하는 이름으로 한약 재료로 사용되기도 합니다. 인삼과 비슷하게 생긴 도라지로 한방에서는 편도염, 설사, 폐열, 치열에 사용되는 재료이지요. 도라지는 옛날부터 귀한 대접을 받아서 명절 음식이나 제사상에도 빠지지 않고 등장하는 나물로 정월대보름에도 먹는 귀한 나물이지요.

 

도라지 효능

1. 도라지 효능 - 빈혈 예방

도라지는 철분이 풍성하게 함유되어있는데요 빈혈은 혈액에 신체 대사에 필요한 산소가 넉넉하게 공급되지 못하여 각 조직이 저산소증을 일으킬 때 발생합니다. 철분이 그것을 방지하는 역할을 해주어요. 생리 중 여성이나 출반 여성에게 빈혈은 많이 찾아볼 수 있으며 도라지를 섭취를 꾸준하게 해 주면 빈혈 개선 또는 예방하는데 도움을 줍니다.

 

2. 도라지 효능 - 면역력 강화

도라지에 포함된 성분은 여름철 에어컨의 영향으로 기온이 높을 때 면역력을 강화하고 인후염을 예방해 여름철이나 기온이 높을 때 마시기 좋은 것으로 알려져 있죠. 그리고 도라지의 항염증 효과는 인후염을 개선하고 기관지염등의 흉부 질환을 예방합니다.

 

3. 도라지 효능 - 암 예방

도라지의 유효 성분은 여러가지 암과 연관된 종양 크기를 줄이는 능력이 있다는 연구 결과가 나왔어요. 여기에 도라지 뿌리에 포함되어 있는 항산화성분께서는 세포호흡의 치명적인 부산물로 세포 돌연변이, 암 등 장기간 질병을 유발할 수 있는 자유기를 중화시키는 데 효과적이지요.

 

4. 도라지 효능 - 당뇨 예방

도라지에 많은 양으로 함유되어있는 식이섬유의 한 종류인 이눌린, 사포닌 성분이 혈당을 저하시키고 인슐린 분비를 증진시켜 혈당 강하 작용을 하므로 당뇨를 예방하고 개선해 줄 수 있습니다. 장에서 수분을 먹으면 당의 흡수를 막아 주기 때문에 체내 혈당 수치를 저하시키는 역할을 한다고 합니다.

 

5. 도라지 효능 - 기관지 건강

도라지에 포함된 사포닌 성분이 기관지의 점액 분비를 촉진시키고 기관지 점막을 건강하게 하여 천식, 기침, 가래 과 같은 기관지 질환을 완화하고 예방을 합니다. 도라지 효능으로 도라지 이눌린 성분은 기관지에 발생하는 염증을 완화해주고 기침과 가래를 삭여주는 역할을 합니다. 추운 겨울이나 환절기 때 도라지를 얇게 썰어서 차로 끓여 마신다면 호흡기 질환을 완환시키는데 도움을 주어요.

 

6. 도라지 효능 - 통증 완화

일반적인 통증 특성상 도라지는 수술 후 수술뿐만 아니라 통풍, 관절염 등 일반적인 통증과 염증에 처방되는 경우가 많아요. 도라지의 유효 성분은 국내외의 통증을 개선하기 위해 인체의 많은 부분에 사용될 수 있어요.

 

도라지무침 맛있게만드는법

재료 : 도라지 1kg (손질후 800g),설탕 8스푼 (120g),오이 1개, 소금 1/2스푼 (7g), 대파 2개 (49g)

 

도라지 절이기 : 도라지 800g, 설탕 120g을 뿌려 30분 절이기

 

오이 절이기 : 오이 1개, 소금 1/2스푼

 

양념 : 다진마늘 1.5스푼 (23g), 통깨 1스푼 (7g), 2배식초 4스푼 (33g), 매실액 4스푼 (46g), 고춧가루 4스푼 (31g), 멸치액젓 1스푼 (9g),소금 1스푼 (14g)

 

1. 도라지는 세로로 칼집을 내고 껍질을 벗긴 후에 한입에 먹기 좋게 5센치 길이로 잘라주어요.

 

2. 손질한 도라지에 설탕을 뿌려 문질러 주어요. 5분 정도 넉넉히 문지르고 물에 헹굽니다. 이렇게 하면 쓴맛을 없앨 수 있어요.

 

3. 물기를 짜서 체에 받쳐 준비해두세요.

 

4. 오이는 굵은 소금으로 표면을 문질러서 세척해주어요.

 

5. 도라지와 함께 먹기 좋게 어슷썰기로 썰어 설탕 반큰술과 소금 약간을 뿌려 절인 후 물기를 짜둡니다.

 

6. 양념재료를 모두 넣고 잘 섞어주어요. 입맛에 따라 재료를 가감해서 조절해 주세요.

 

7. 양념에 도라지와 오이를 넣고 잘 무친 후 통깨를 뿌리고 기호에 따라 참기름을 첨가하면 도라지무침 맛있게만드는법 완성이지요.

 

도라지무침 맛있게만드는법 알토란 레시피

알토란에서 임성근 레시피로 소개된 도라지무침 맛있게만드는법도 한번 알아보겠습니다. 도라지무침 맛있게만드는법 알토란 레시피에서 차이는 양파와 청양고추가 들어간다는 점과 양념 재료에서 조금 차이가 있어요.

 

재료 : 채도라지 500g,오이 2개,채 썬 양파 반 개,다진 청양고추 3개

 

양념장 재료 : 진간장 2큰술,고운 고춧가루 4큰술,고추장 3큰술,물엿 2큰술,설탕 1큰술,3배 식초 2큰술(일반 식초의 경우 4큰술),다진 마늘 1큰술,통깨 2큰술

 

1. 채썬 도라지 500g를 준비합니다.

 

2. 도라지에 물 반 컵과 굵은 소금 1큰술을 넣고 약 3분 정도 치대주어요. 도라지의 쓴맛이 제거되고 식감도 부드러워지는 효과이지요.

 

3. 소금에 치댄 도라지를 1~2번 냉수에 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼 주어요.

 

4. 오이 2개는 새끼손가락 길이로 잘라 씨가 있는 부위는 잘라내 준비합니다. 씨 부위를 제거해야 식감이 좋고 깔끔한 도라지무침이 완성돼요.

 

5. 손질한 오이 2개에 소금 반 큰술을 넣고 10분 절인 뒤, 체에 밭쳐 수분을 제거해 주어요.

 

6. 볼에 진간장 2큰술, 고추장 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 3배 식초 2큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 2큰술을 넣고 양념장을 만들어주어요.

 

7. 양념장과 도라지를 먼저 넣어 버무린 다음, 마지막에 오이와 양파 반개, 다진 청양고추 3개를 넣고 잘 섞어주면 도라지무침 맛있게만드는법 알토란 레시피 완성이지요.

 

 

보다보니 저절로 군침이 도는데요 만드는 법도 생각보다 어렵지 않죠? 오늘 반찬은 상큼한 도라지무침으로 결정해보세요. 도라지무침 맛있게만드는법 정보였어요. 읽으시는 분께 유익한 내용이 되었기를 바래요. 반드시 기억해 두시고 건강을 위해 챙겨보세요. 감사합니다.

 

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